Kuhinjske nape so izdelani tako, da se lahko uporabljajo v odzračevalnem ali obtočnem načinu delovanja. Oba načina zagotavljata učinkovito čiščenje zraka v kuhinji, razlikujeta pa se po načinu vzdrževanja in montaže.
Odzračevalni način je način delovanja, pri katerem se zajeta para in zrak odvajata zunaj zgradbe. Kuhinjska napa, ki deluje v odzračevalnem načinu, mora biti povezana z zunanjostjo objekta s posebnim cevnim sistemom, po katerem se zajeti zrak odvaja iz zgradbe na prosto. Priporočljiva je uporaba cevnega sistema s premerom cevi 150 mm. Premer cevnega sistema nikakor ne sme biti manjši kot 120 mm. Cevni sistem mora biti izveden tako, da odvaja zrak s čim manj ovirami iz zgradbe na prosto, zasnovan pa tako, da ima čim manj kolen in ne sme biti predolg. Če je kolen preveč ali je cevni sistem predolg, lahko nastane velik zračni upor pri potovanju zraka skozi cevni sistem, kar povzroči izgubo moči pri pretoku zraka pri kuhinjski napi.
Obtočni način je način delovanja, pri katerem se zajeti zrak in para po filtrih prečistita in izpustita nazaj v prostor-kuhinjo. Uporaba cevnega sistema tako ni potrebna, ker se zajeti zrak in para filtrirata po filtrih iz aktivnega oglja v napi in se očiščeni vračajo v kuhinjski prostor. Pri uporabi kuhinjske nape v obtočni izvedbi so izredno pomembni redno vzdrževanje in čiščenje kuhinjske nape in maščobnih filtrov ter pravočasna zamenjava oglenih filtrov.
Pravilna montaža
Pravilna montaža kuhinjske nape je zelo pomembna za pravilno delovanje kuhinjske nape. Vsi koraki montaže opisani v navodilih za uporabo, morajo biti skrbno upoštevani.
Zelo pomembno je upoštevati pravilno minimalno oddaljenost od površine kuhalne plošče, navedeno v navodilih za uporabo, zaradi preprečevanja poškodb funkcionalnih delov kuhinjske nape in preprečevanja poškodb uporabnikov. Pravilna oddaljenost kuhinjske nape od površine kuhalne plošče je zelo pomembna tudi zaradi samega pravilnega delovanja kuhinjske nape. Če je kuhinjska napa nameščena previsoko izven določenih mer oddaljenosti nad kuhalno ploščo, zajem zraka in pare nad kuhalno ploščo ne bo več optimalen in tako kuhinjska napa ne more več popolnoma opravljati svoje funkcije.
