Cvetačna juha s hrustljavim rženim kruhom

Za dve porciji:

• 1 majhna čebula
• 1 strok česna 1 manjša cvetača
• 500 ml zelenjavne osnove
• Sok 1 limone
• 2 rezini rženega kruha
• 250 ml sojine smetane
• naravna ali morska sol,
• mlet poper,
• sesekljan drobnjak,
• maslo za cvrtje

Priprava:

Olupite in drobno narežite čebulo in česen. Oboje dodamo v ponev in na zmernem ognju prepražimo na malo masla. Cvetačo operemo in očistimo, odstranimo pecelj in razdelimo na cvetove. Cvetke damo v ponev, zalijemo z zelenjavno osnovo in zavremo. Dodamo limonin sok, juho začinimo s ščepcem soli in popra ter kuhamo 3 minute. Kruh na močnem ognju v rahlo naoljeni ponvi cvremo 15–30 sekund na vsaki strani, da hrustljavo zapeče. Juhi dodamo smetano, jo ponovno na kratko zavremo in pretlačimo v pire z mešalnikom. Juho razdelimo na dva krožnika in potresemo s sesekljanim drobnjakom. Kruh nalomimo na koščke in postrežemo k juhi.